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酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和共同的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的胃口。
关于酸菜鱼的前史来源议论纷纷,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味根本共同。
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酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和共同的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的胃口。
关于酸菜鱼的前史来源议论纷纷,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味根本共同。
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