干锅加盟店-价格表-加盟电话是多少

干锅，又叫干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市和德阳市。其特征是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带盛行，因为这几地的口味较为挨近，随后盛行于全国。

与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品调配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为便利，占用厨房面积小，因此遭到广阔顾客与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。其主要种类包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

干锅起源于四川省绵阳市和德阳市。在2000年开端由两地开端盛行，并逐渐风靡全国。大锅中锅小锅，最特征的是干锅鸭掌进口即化，麻中有辣，在麻辣的一起又有一种共同的质料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后参加上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上最为考究，每一锅都是通过共同秘方配制，然后通过特别工艺炒制而成，干锅料最重要的便是新鲜。干锅轰动一时之后，成都等市开端仿效，随之演变出更多特征的干锅系列，万变不离其宗算了，变的只是质料和质料处理方法，质料不同，成型的干锅发出出来的香气和味道也有所不同，城市的繁忙气氛与格调的融入使得干锅又萌发出了另一种格调，之后又有了干锅的改进技法和种类，所以麻辣香锅出现了。

属于川菜，最为著名的有干锅掌翅，掌翅通过腌制后用高压锅压制，成菜特征是“进口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一个便是干锅排骨，干锅排骨是采用先卤后制的方法烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，干锅排骨、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅鸡、干锅带鱼。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特征与特征，再以川菜的共同烹饪技法加以改进而出的特征经典项目，吃干锅既投合了舌根与舌尖对麻辣并重的依靠，又能在品味完干锅今后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。