轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕

By Hammer5

最近迷上轻乳酪芝士蛋糕，浓浓的芝士味，实在难以抗拒！

原料：奶油芝士、黄油、鲜奶油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖。

做法步骤：

第1步、原料准备。

第2步、奶油芝士、黄油、鲜奶油放入盆中，隔温水用手动打蛋器搅拌均匀。

第3步、加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。

第4步、加入第二个蛋黄，搅拌均匀。依次拌匀后一次加一个蛋黄，直至四个蛋黄全部加入拌匀。

第5步、筛入低筋面粉搅拌均匀，即成蛋黄糊。我一般偷懒，直接加了。

第6步、蛋白在无水盆中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，即成蛋白糊。

第7步、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，不能画圈，不然会消泡。

第8步、切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀，即成蛋糕糊。

第9步、切拌好的蛋糕糊。

第10步、八寸活底模具用烤箱锡纸包裹下部。

第11步、蛋糕糊从高处全部倒入模具中，用力震出气泡。

第12步、烤箱预热180度，中层，烤盘加入冷水，模具坐水烤10分钟，再150度烤45分钟。

第13步、刚出炉。

第14步、趁热脱模。

第15步、趁热吃非常柔软，以前都等不及，出炉就吃光了。其实，冷藏四小时以上，芝士味会特别浓郁，这次冷藏了一天，确实比刚出炉时味道更好。

小贴士：

1、有戚风蛋糕基础的同学，做这个就很简单了。2、原方子用100克细砂糖，试过一次感觉太甜了，这么多奶油芝士，糖再加多了，有点负担啊。

来自 美食天下 Hammer5 的作品。

大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来～